何時添加油鹽？遵循寶寶發育節奏

 

據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）》，我國6歲以下兒童超重率和肥胖率分別達6.8%和3.6%。培養清淡健康的飲食習慣，應從寶寶第一口輔食開始。

 

馬祺介紹，寶寶對油鹽的需求隨年齡變化顯著，0至1歲時，不加鹽，需加油。

 

這個階段，鹽絕對禁止額外添加！母乳、配方奶及天然食物（如雞蛋、瘦肉、蔬菜）中的鈉已完全滿足0至1歲寶寶的需求。鹽是靠腎臟代謝的，寶寶腎臟發育不完善，過量鹽分會增加腎臟負擔，長期可能影響腎臟功能。

 

油應該在6月齡后需添加。脂肪占嬰幼兒總能量的40%至50%，對大腦的發育非常重要。6月齡后添加輔食時家長可在制作完成的輔食中滴入幾滴（2～3克/天）富含α-亞麻酸的植物油（如亞麻籽油、核桃油），幫助寶寶獲取必需脂肪酸（如DHA、ARA），促進大腦和視力發育。

 

寶寶1至3歲時，要遵循少量添加，逐步引入的原則。

 

“鹽在1歲后可嘗試極少量添加，但非必需，強烈建議延遲添加。”馬祺建議，應優先利用食物天然味道（如番茄的甜、菌菇的鮮）。如需添加，務必嚴格控制量，此階段仍是寶寶味蕾發育和飲食習慣養成的關鍵期。

 

可以按每日推薦量逐步增加。烹飪方式首選蒸、煮、燉、煨、涼拌。少讓寶寶吃煎炸食品，因為油炸食品不但會損害血管健康，還可能干擾內分泌系統，增加兒童性早熟的概率。

 

“鹽一定要控制總量。”馬祺介紹，鹽指所有來源的鈉總和，包括食物本身、添加的鹽、醬油、蠔油等調味料。

 

所以，日常要警惕“隱形鹽”。成品肉松、兒童醬油、面條、餅干、海苔、奶酪等鈉含量可能很高。家長購買時務必看清營養成分表“鈉”含量，選擇低鈉產品，并計入寶寶每日鹽總量。

 

用油時，要使用帶刻度的控油壺，直觀控制全家每日用油總量，避免寶寶輔食超標。

 

優選富含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、茶籽油（可低溫烹調）、亞麻籽油、核桃油（適合涼拌）、葵花籽油、大豆油（適合低溫炒）。

 

避免動物油，豬油、黃油等飽和脂肪和膽固醇含量高，寶寶難消化，易引發腹瀉。

 

用油注意在菜泥、肉泥快出鍋時滴入，能保留營養。交替使用不同油類，均衡脂肪酸的攝入。

 

0至3歲是寶寶味覺偏好和飲食習慣養成的黃金窗口期。營養的本質是讓食物回歸天然本味，科學減鹽減油不是剝奪美味，而是引導寶寶愛上天然健康味道，為其終身健康奠基。

 

同時，家長要定期帶寶寶進行健康體檢。通過體檢來監測體重、身高、血壓等生長發育情況，做到早發現、早干預、早治療，特殊兒童，例如肥胖、過敏、腎病患兒，更需嚴格控制鹽油攝入。